一鍋鮮香麻辣，一眾圈粉無數(shù)。麻辣香鍋以獨特的麻辣口感和豐富的食材深受廣大消費者喜愛。從川渝地區(qū)的特色美食到走向全國的大眾餐飲，麻辣香鍋門店已走向大街小巷，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，全國麻辣香鍋/干鍋門店數(shù)已超3萬家，但品牌規(guī)模較小，門店數(shù)在5家及以下的比例占到了54.2%，市場上存在大量麻辣香鍋的個體經(jīng)營店、夫妻店。

東北地區(qū)出現(xiàn)頭部連鎖品牌

近兩年東北地區(qū)香鍋賽道的黑馬非孫小楠麻辣香鍋莫屬，據(jù)尚普咨詢2025年8月調(diào)研，通過對比東北地區(qū)范圍內(nèi)，各品牌麻辣香鍋銷售情況、產(chǎn)品情況、服務(wù)情況及品牌影響力等，認(rèn)證孫小楠為東北地區(qū)香鍋大王。全渠道市場，各品牌麻辣香鍋產(chǎn)品的銷量情況，得出:“孫小楠麻辣香鍋東北地區(qū)銷量第一”(以份計)。

孫小楠兩年時間異軍突起

2024年1月，孫小楠麻辣香鍋第一家門店在吉林白城大潤發(fā)開業(yè)，憑借著出色的口味和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，迅速在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌鰳淞⑵鹆肆己玫目诒?，兩年時間，截止到2026年1月，孫小楠麻辣香鍋已在吉林、遼寧、黑龍江、內(nèi)蒙古東部地區(qū)開設(shè)了23家門店，且全部為品牌直營。短短兩年時間，孫小楠展現(xiàn)出了強勁的發(fā)展勢頭。

品質(zhì)為王，真誠才是硬道理

在行業(yè)不斷內(nèi)卷的情況下，對于餐飲業(yè)來說，產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)都是核心，從原材料食材，六十多種蔬菜、肉類，到特有的香料和調(diào)味料，需要經(jīng)過層層篩選，保障強大的供應(yīng)鏈做后端，嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)化的烹飪流程，才能持續(xù)打造優(yōu)秀的產(chǎn)品力。一款免費的小菜，孫小楠選用的都是來自眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的非遺泡菜，大米也全部采購的五常大米，品質(zhì)高口感好，同時還有免費的飲料，山楂罐頭等，作為一個快餐品牌，在產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境上，打磨的用心程度不遜于很多高客單價的正餐品牌，這正是孫小楠如此受歡迎的主要原因。

據(jù)官方消息，2月初，孫小楠在沈陽太原街萬達(dá)、長春吉大日新樓、長春居然世界里都將有新店開業(yè)，2026年，品牌在持續(xù)深耕東北市場的同時，也將布局北京、河北區(qū)域，進(jìn)一步強化在北方市場的根基。