近日，2026中國連鎖餐飲峰會在上海舉行。眾安保險開放平臺事業(yè)部副總經(jīng)理徐?，撛谥黝}演講中提出，連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)營風險正面臨從“單店偶發(fā)”向“系統(tǒng)疊加”演變的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)保險與粗放式風控已難以滿足餐飲企業(yè)規(guī)?；瘮U張的需求。她表示，眾安保險正以“保險+AI”雙輪驅(qū)動，構(gòu)建覆蓋事前預(yù)警、事中干預(yù)、事后快賠的全鏈條風險防控體系，推動行業(yè)從被動賠付向主動管理轉(zhuǎn)型。

隱形成本倒逼風控升級 “保險+AI”實現(xiàn)風險可量化、可干預(yù)

眾安保險與多家連鎖品牌聯(lián)合調(diào)研結(jié)果顯示，隨著門店數(shù)量增加，品牌方普遍面臨三類“隱形成本”：一是食品安全、顧客意外等引發(fā)的品牌危機成本；二是員工工傷、勞資糾紛帶來的人力管理成本；三是火災(zāi)、水損及營業(yè)中斷造成的財產(chǎn)損失。這些風險往往因分散投保、理賠滯后、數(shù)據(jù)缺失而被低估。

“傳統(tǒng)模式下，各門店保單分散、保障標準不一，總部難以實時掌握風險敞口?！毙熳，摫硎?，部分連鎖企業(yè)年保費支出增長超過20%，但理賠體驗與風控效率并未同步提升，反映出行業(yè)供需錯配的問題。

針對上述痛點，眾安保險推出“保險保障+科技風控+數(shù)據(jù)服務(wù)”三位一體的連鎖餐飲解決方案。徐?，撝攸c介紹了AI技術(shù)在風控各環(huán)節(jié)的落地應(yīng)用。

在風險識別方面，眾安通過計算機視覺技術(shù)，針對后廚衛(wèi)生、消防設(shè)備、用電安全等40余個巡查點，推出“AI店長巡檢”服務(wù)，通過移動端引導(dǎo)門店完成標準化自查，并生成風險評分看板。

在理賠提效方面，對門店監(jiān)控視頻進行AI分割與定損，可自動識別火災(zāi)、水損等事故區(qū)域并評估損失。OCR票據(jù)識別技術(shù)可快速錄入采購、維修等各類票據(jù)，簡化理賠材料提交流程。徐?，撏嘎?，目前小額案件最快可實現(xiàn)24小時結(jié)案，有效降低門店運營精力占用。

在數(shù)據(jù)服務(wù)方面，眾安為連鎖餐飲企業(yè)總部提供統(tǒng)一的投保與理賠數(shù)據(jù)看板，支持按門店、時段、事故類型等多維度進行損失歸因分析。該功能實現(xiàn)“一屏統(tǒng)管”，幫助總部識別高風險門店與高發(fā)時段，從而優(yōu)化巡檢頻次與培訓(xùn)重點。

眾安產(chǎn)品矩陣覆蓋門店全場景風險 從風險賠付走向經(jīng)營陪伴

在保險產(chǎn)品層面，眾安保險已形成包括財產(chǎn)一切險（裝修、設(shè)備、存貨）、公眾責任險、食品安全責任險、雇主責任險及營業(yè)中斷險等產(chǎn)品在內(nèi)的多元化矩陣。

截至目前，眾安保險已累計服務(wù)全國超過100萬家小微企業(yè)?；凇霸踊奔夹g(shù)架構(gòu)，眾安保險已深耕餐飲、零售等40多個細分行業(yè)，打造20余款“店店?！碑a(chǎn)品，年迭代產(chǎn)品次數(shù)超過50次。

徐祝瑩表示，除技術(shù)工具外，眾安還整合了法律咨詢、員工培訓(xùn)視頻、AI好評工具等生態(tài)資源，并打造內(nèi)容IP《乘風破浪吧，老板》，傳遞陪伴式服務(wù)理念。企業(yè)用戶反饋顯示，店鋪風險體檢等工具的主動響應(yīng)率顯著高于傳統(tǒng)贈險活動，表明小微主體并非不愿管理風險，而是缺乏低成本、易上手的工具。

“保險與AI技術(shù)的結(jié)合讓風險防控有溫度、有實效?！毙熳，摫硎?，眾安將持續(xù)開放核心能力，與連鎖餐飲企業(yè)共同構(gòu)建更具韌性的經(jīng)營生態(tài)。連鎖餐飲企業(yè)可通過微信小程序搜索“眾安企業(yè)?！?，在線查詢門店保障詳情并獲取定制化方案。